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你爱吃豆腐做的什么美味？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
豆腐是由黄豆、绿豆、豌豆等蛋白质含量较高的豆类制成，是我国传统的食品之一，其含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、蛋黄素、不饱和脂肪酸、多种微量元素、和维生素B1、B6有补气、清热、生津、补钙、抗癌等功效，是对身体健康非常有益的食品。
我国南方一般用石膏为凝固剂制作豆腐，这是我们常说的南豆腐，而北方则用卤水点制豆腐，我们称为北豆腐，北豆腐质地要比南豆腐老，现在还有一种内脂豆腐，是用葡萄糖酸钙-δ-内脂为凝固剂生产的豆腐，质地更加细嫩。
豆腐的做法多种多样，自己还是喜欢吃家常豆腐这道菜，今给大家介绍一下其做法。
用料：北豆腐、木耳、青红椒、郫县豆瓣酱、葱、姜、糖、淀粉、原味鲜、花生油。
一、豆腐冲洗一下，厨房纸擦干表面水分，切厚约一公分的三角片。
二、锅中放油，油热中小火将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
三、提前发好的木耳，去蒂，洗净后撕成小朵。
四、青红椒洗净，切块。
五、备好葱花、姜末及稀水淀粉。
六、热锅凉油，葱花、姜末爆香，加适量郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
七、豆腐及木耳入锅，加少许糖翻炒均匀，加少许水煮一会。
八、加入青红椒和少许原味鲜，翻炒至青红椒断生，水淀粉淋入锅中，翻炒均匀即可。
夏天天气热，很多人都靠着凉菜冷饮过，这样虽然吃的时候很舒服，但偶尔一顿没关系，天天这么吃身体会受不了的。因为气温高，身体一直处于高温状态下，这时候再一味的吃冷食，会冷热交替，很容易就生病了。最舒服的还是应该多吃蒸的蔬菜，蒸菜不会破坏食物的营养，原汁原味更易被身体吸收，也更符合养生的理论。
食材：
嫩豆腐、肉末辅料：
鸡精、水淀粉、生抽、蚝油、花椒、豆瓣酱、葱、蒜、油做法：
1.锅中注入清水，准备豆腐一块装盘放入蒸锅，大火蒸10分钟。2.葱洗净切葱花、姜切末。
3.超市买处理好的肉末或者没有处理的自己在家剁成末。
4.起锅倒入凉油烧热，放入花椒炸香捞出，放入葱姜末爆香，下入肉末。
5.肉末翻炒至变色，倒入豆瓣酱炒香出红油。
6.加入生抽、鸡精、蚝油、清水、水淀粉翻炒3分钟，浇在豆腐上，撒上葱花即可。
调料里已经有了蚝油和豆瓣酱，所以不需要加盐，喜欢吃辣的也可以稍加辣椒等，口味可以根据自己的喜好添加。
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.豆腐一块，最好是选南豆腐，比较嫩滑，北豆腐也是可以的。
2.猪肉末，这个最好是牛肉，猪肉也行。
3.豆瓣酱，最好是郫县豆瓣酱。
4.姜、蒜切末，这个不能拍，拍成泥了，蒜里的水分没有了，少了些味道，蒜苗切末备用。
5.水淀粉提前备好，不要太稠，也不要太稀。
6.花椒面，用花椒慢慢地焙香，然后打磨而成。
7.部分调料图。
8.豆腐切成小块。
9.坐锅烧水，加少许盐在水里
10.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑。
11.焯好后捞出备用。如果有条件，捞出后泡在温水里，这样等会儿下锅的时候不沾连，更好
12.起锅烧油，这个油可以稍多一些。
13.下肉末煸炒，这个肉末可以煸炒到酥，那样吃起来更香。
14.肉末煸好之后，把肉末移到锅边，加入姜、蒜末炝香，一定要炝出香味来，那样做出来才好吃。
15.炝香调料后和肉末炒匀。
16.加入豆瓣酱炒香。
17.加入酱油和料酒炒匀。
18.加入一小碗高汤，没有高汤，清水即可。
19.锅开后下入豆腐。
20.不要用铲子刃，可以用铲子背或是轻轻地晃动锅，轻轻地推动拌匀，加入食盐。
21.加入鸡精。
22.加入白糖，晃动锅，使其拌匀。
23.现在开始勾芡，勾茨分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃
24.晃动锅，使其均匀地上芡。
25.然后第二次勾芡，连着三次勾芡，直到豆腐和汤汁都上芡就行了。
26.晃动均匀，即可出锅啦。
27.麻婆豆腐，麻在哪呢，麻婆豆腐起锅要洒花椒面的呢。
28.洒上花椒面，再洒点青蒜末，就成功啦。
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